Dentão Assado com farofa de camarão

A cada semana teremos participações especiais de amigos apreciadores da boa comida.

Esta semana gostaria de apresentar uma agradável surpresa. Nosso amigo Charles, Chef Charlito para os íntimos, que nas horas de lazer cria delícias na cozinha e vem hoje compartilhar conosco uma de suas criações: Dentão Assado com farofa de camarão. Bom apetite!

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Ingredientes:

1 Dentão (3,5 kg)

2 a 3 limões brancos
500 g de camarão pequeno
2 cabeças de alho, levemente cozido (refogado) no azeite (200 ml)
Cebola em rodelas
Azeitonas
Passas
Sal a gosto
 
Modo de Preparo:
 

Depois de desossado o dentão e bastante limpo, banhá-lo com os limões e em seguida passe o sal em todo o peixe. Deixe-o marinando enquanto corta o alho em rodelinhas e leva ao fogo com azeite. Corte a cebola em rodelas.

Coloque o peixe numa travessa sobre o papel alumínio. Passe, por dentro e por fora do peixe, o azeite com o alho, a cebola e as azeitonas. Recheie com as passas a vontade. Enrole-o no papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos.

Prepare uma farofa de camarão com cebola, alho e azeite.

Sirva acompanhado com arroz.

"Essa é a minha última intervenção culinária."

Chef Charlito

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Comentário da Girl Gourmet

Vamos experimentar esta delícia!

Se você também é um(a) Chef nas horas vagas,

mande sua receita para nosso blog gastronômico.

e-mail: alessandrataranto@hotmail.com

Vitória Restaurant Week

A maratona gastronômica Restaurante Week escalou Vitória como local estreante, fora dos centros que recebem duas edições.

O evento nasceu em Nova York, em 1992, e hoje é realizada em mais de 100 cidades mundo afora. No Brasil, São Paulo foi a primeira capital a sediar a semana de gastronomia, em 2007.

Para quem não conhece, a proposta da Restaurant Week é oferecer um cardápio especial por um precinho fixo e camarada. Os restaurantes que participam do evento criam um menu completo, composto de entrada, prato principal e sobremesa, a um custo abaixo do comum – R$ 27,50 no almoço e R$ 39,00 no jantar. Couvert, bebidas e serviço não estão inclusos. Quem quiser ainda pode colaborar com mais R$ 1,00 real para uma entidade beneficente.

Em 2010, a versão brasileira da maratona gastronômica traz boas novidades. Estão confirmadas até agora dez edições ao longo do ano em diferentes capitais, entre elas as estreantes Curitiba (PR) e Vitória. Ambas participam pela primeira vez do evento, que está marcado para acontecer entre 1º de fevereiro a 14 de março, em Vitória, e de 31 de maio a 13 de junho, em Curitiba.

Os estabelecimentos que fazem parte do Restaurante Week no ES são: Aleixo, Brasiliano, Bully's, Casa Vitória, Clube de France, Delishop, Domus Itálica Ristorante, Enseada, Flute Champanharia, Japa San, O Mercador, Oliva,Oriundi Ristorante, Papaguth, Porto do Bacalhau, Restaurante Brasiliano, Restaurante Guest, Restaurante Hotel Ilha do Boi, Restaurante La Cave, Restaurante Santinho, Restaurante Vero, Sakê, Salsa da Praia, Spaghetti e Cia, Suá, Sushimar, Tasca da Enseada, Taurus Restaurante, Trindade Restaurante, Vile Du Vin e Zodiac.

Você pode conferir os cardápios e os preços nos links de cada restaurante na coluna ao lado, e BOM APETITE!!

site oficial: http://www.restaurantweek.com.br/

Vou procurar maiores informações sobre os pratos e preços...

O melhor da nossa terra - MOQUECA!!!

Falar de frutos dos mar e não falar de moqueca é um pecado mortal. Mas moqueca de verdade, me desculpem os baianos, é CAPIXABA. Esse negócio de colocar pimental e salsa em moqueca tá por fora. Moqueca tem que ter gosto de peixe, e peixe tem gosto de coentro. É claro que tomate e cebola fazem parte do elenco, mas coentro não pode faltar.

Bem, vou deixar os ingredientes para a receita que estará no final do post, vamos falar do prato em si.
O termo moqueado que originou o nome moqueca vem do moquem que significava o ato de "assar em labareda", e seu primeiro registro na história dada de 1554 em um documento histórico escrito por um padre português chamado, Luís de Grã.

O cozimento da moqueca capixaba é tradicionalmente feito em panela de barro em um bom fogão a lenha. A moqueca é feita com peixe, de preferência com pouca espinha e com consistência firme. Eu prefiro o badejo que tem a carne bem branca e um sabor leve. Peixes de carne escura ficam com um sabor muito forte de maresia. Não tem quem diga que consegue melhorar isso. Na moqueca também pode ser acrescentado camarão, o que deixa o molhor mais atrativo. A receita de moqueca pode ser aplicada para lagosta e somente o camarão também. Muito bom, por sinal! Uma novidade que há alguns anos foi incorporado ao pedido é a moqueca de banana da terra. O sabor é divino e acompanha muito bem com o pirão e arroz branco.

Pronto!! Agora é só se deliciar...

Como de costume vou deixa minha sugestão de restaurante para os que querem provar e aprovar o prato. Sempre pondero os quatro pesos: atendimento, sabor, ambiente e preço.

Em Vitória

Gosto muito do Corais. É perto para quem mora nas regiões centrais de Vitória e é de fácil acesso. Fácil de estacionar (na rua), muito saboroso, atendimento atencioso e preço condizente.

Restaurante Corais
End: Rua Eugenílio Ramos 755, Jardim da Penha - Vitória/ES
Tel: 27 3325-2262
Site: http://www.restaurantecorais.com/

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Em Meaípe

Se você estiver passando o fim de semana em Guarapari, aconselho esticar até Meaípe. Posso me atrever a declarar: NO CANTINHO DO CURUCA TEM A MELHOR MOQUECA CAPIXABA DO BRASIL!. Conheço Meaípe desde quem tinha 3 anos e por consequência o cantinho do Curuca também. Minha história se mistura com a história de Guarapari e região. Já passei vários dias de praia em Meaípe e conheço a culinária deles desde o início. Eles tem um Q de QUE DELÍCIA, QUERO MAIS!! Desde uma moqueca simples ao mais completos dos pratos, que eu já provei, todos são deliciosos.

Quando for ao Cantinho do Curura peça o número 301 (ou é 305)... Bem, o prato é o seguinte: Entrada - Lagostinhas e camarão VG grelhados com molho de alcaparras para acompanhar (Comecei bem, né!) Prato Principal - Moqueca de Badejo Especial ao molho de camarão ROSA e lagosta, risoto de camarão, moqueca de banana, arroz branco e pirão.

Pra finalizar não deixe de pedir a torta de côco, especialidade da casa. É na medida do espaço vazio que vai sobrar no seu estômago. Não dá pra comer pouco. Este prato não é muito barato, mas vale. Pode pedir metade e dá pra três pessoas com sobra.

Cantinho do Curuca
End.: Av. Santana, nº 96, Meaípe - Guarapari/ES
Tel.: 27 3272-2000
Site: http://www.cantinhodocuruca.com/#0

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RECEITA DE MOQUECA CAPIXABA

Ingredientes:

600g de peixe (sugestão: badejo ou robalo)

100g de cebola (em cubinhos)

100g de tomate (em cubinhos)

02 colheres (sopa) de suco de limão

02 colheres (sopa) de óleo

02 colheres (sopa) de azeite

sal, colorau, pimenta e coentro a gosto

Modo de Preparo:

Utilizando uma panela de barro, coloque:

Óleo, cebola, tomate, e colorau. Espere tomar consistência. Em seguida ponha as postas de peixe, mas não é necessário acrescentar água. Tempere com sal, azeite e suco de limão. Deixe ferver por 15 minutos. Coloque o coentro e está pronta!

Obs.: Se achar que a moqueca está com pouco molho ou grudando no fundo da panela, acrescente um pouco de água durante o cozimento.

O camarão pode ser acrescentado um pouco antes do peixe.

Para moqueca de banana siga o mesmo procedimento, mas ao invés de peixe, acrescente a banana da terra sem casca e pré-cozida.

Culinária Japonesa

Vou começar meu tour gastronômico com a culinária que me conquistou nos últimos anos.

Comida japonesa!!

Entre os pratos frios, os conhecidos como "peixe cru", quem não gosta, ODEIA, mas quem gosta, AMA. Faço parte do time dos apaixonados. Os sabores são os mais diferentes possíveis. Quem iria pensar em juntar manga, kani e penino?? Sem falar no arroz e alga. Pois é, e fica muuuuito bom.

Gosto de todos: sashimis (só o peixe fatiado), sushis (uma fatia do peixe sobre o bolinho de arroz), mas meus favoritos são os makimonos (envolvidos com alga por dentro ou por fora) com salmão cru ou pele de salmão grelhada (skin).

Os molhos e temperos que acompanham são outra maravilhosa surpresa. Pra quem não conhece, cuidado, tem sempre a brincadeira de pedir que coma a pastinha verde. NÃO FAÇA ISSO!! O nome desta pasta é wasabi, e é feita wasabia japonica uma espécie de rabanete japonês. Não dá nem pra classificar qual a sensação. Não é apimentado, é... FORTE. Quando estou gripada dá uma limpada nas vias aéreas. Muito boa a sensação!!

Outro sabor marcante entre os peixes que normalmente são servidos é o haddock. Ele é da família do bacalhau e é usado defumado. Um sabor incrível!! Marcante!

A sugestão para quem quer ser bem atendido, em uma ambiente agradável e com boa comida é o Sushi Strike. Conheço este restaurante há pelo menos 5 anos e a qualidade continua a mesma. Foi lá que ensinei meu marido a comer sashimi, e hoje somos fãs.

Vai aqui uma dica pra quem nunca provou nada e quer começar a apreciar esta culinária que anda bem em alta. Comece pelos makimonos sem peixe cru ou com pedaços pequenos de peixe, como o Califórnia e Salmão Skin por exemplo. Não caia de boca no sashimi, a textura é muito diferente do que estamos acostumados. É bem difícil gostar de cara. Com tempo você irá se adaptar.

E bom apetite!!

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End.: Av. Rio Branco, n° 200, Santa Lucia, Vitória - ES
Telefone: (27) 3325 7849
site: http://www.topstrike.com.br/sushistrike/index.php#.

Entrada...

Melhor do que o prato principal, a entrada é o início de tudo. O primeiro contato com os sabores que nos serão apresentados é uma boa dica do que vem pela frente. Não dá pra garantir se tudo será maravilhoso, mas pelo menos deixa a esperança de que algo bom está por vir.

Esta é a expectativa que deixo para os visitantes do PONTO G.



Bom apetite!